大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于焖羊肉搭配什么食材好这个问题,我来分享我的看法。

羊肉的特性

羊肉自古就是得到广泛认可的肉类食材。古人将羊作为“鲜”字的半边,说明羊肉味道鲜美。羊肉同时还具有补身、养生的功效。《本草纲目》曾记载“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。古语还说羊“食百草,解百毒”。羊肉富含蛋白质和多种微量元素,营养非常丰富,具有温补功效。而且羊肉脂肪含量低,不油腻,不仅好吃,吃了也不容易发胖。

羊可以说是浑身都是宝,羊肝能明目,羊胆清火解毒,羊骨补肾强筋骨。我国的饮食传统也有在冬天吃羊肉、喝羊汤的做法,可以温补身体,驱寒保暖。

羊肉可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?(图1)

我自己就非常喜欢吃羊肉。羊肉适合搭配的食材非常多,羊肉还能搭配各种药材,制作药膳。

如果说到焖羊肉的话,建议的食材搭配如下:

一、萝卜

萝卜和羊肉是绝配,不止是焖羊肉,羊肉汤锅里面也可以搭配。在西北曾经吃过一次焖羊蹄,师傅在菜的底上搭配了三种萝卜,白萝卜、黄萝卜和红萝卜。萝卜吸满了羊肉鲜美的汤汁,羊肉中浸透了萝卜自然的清甜味道。整道菜吃起来香而不腻,羊肉还格外带有一种甘甜的口感。

二、栗子

传统的焖羊肉是不一定放栗子的。但是焖这种做法,如果配上淀粉丰富的食材,软糯的口感能得到很好的发挥。栗子本身有滋补的功效,很适合搭配羊肉。在焖羊肉里放上一点栗子,能够增加汤汁的粘稠度,也能使整道菜口感更丰富。

三、大葱

大葱属于辛温之物,而且葱还有去腥的效果。羊肉本身有较重的膻味,需要加入多种香料来去膻。所以在调料中,大葱也是很合适的搭配食材。大葱搭配羊肉,不仅能去膻,还能为羊肉增添香味,促发羊肉补虚、助阳的功效。

四、黄酒

黄酒是我国最古老的酒类之一,因为营养丰富,具有良好的养生功效而被誉为“液体蛋糕”。黄酒除了可以直接饮用,也能用于搭配制作菜肴,尤其用在肉类食物的烹制过程中,能让肉质更加鲜美,还能去腥。焖羊肉的过程中加入黄酒,能让羊肉香味更浓郁。也能进一步增加羊肉温补的效果。

羊肉可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?(图2)

五、药材类

可以和羊肉搭配的药材很多。具体的情况因人而异。从羊肉自身的特性来说,建议搭配红枣、党参、当归、枸杞、桂圆一类同样温补型的药材。如果怕比较燥热,可以加一点玉竹,马蹄,竹蔗、五指毛桃一类的药材。

关于焖羊肉适合搭配什么食材的总结

1、滋补型食材:羊肉本身具有良好的滋补作用。可以搭配同属性的温补型药材和食材。比如红枣、当归、党参等,对体虚、阳气不足的人群功效滋补效果更为明显。如果担心太过燥热,也可以添加一些清火的食材和药材。

2、辅助型食材:羊肉味道鲜美,建议搭配味道清爽,能够吸收鲜味,又不会遮盖羊肉本味,与羊肉相辅相成的蔬菜和食材。比如萝卜、栗子等。

3、去膻增香的食材:羊肉具有较重的膻味,焖制的时候需要加众多香料,建议搭配能够去膻,还能促发羊肉鲜美香味的调料型食材。比如黄酒、大葱、姜片、胡椒等。也可以根据个人口味和喜好,加一些酱料和香料。

羊肉可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?(图3)

以上就是关于焖羊肉搭配什么食材好的回答。如果你有更好的建议,欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答,就请点赞并关注我吧。我是食言素语,头条美食领域优质创作者和悟空答主,有很多好吃的要和你分享。